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土豆发芽能不能吃 发芽的土豆吃了行吗

1、土豆出芽之后是不可以吃的。

2、出芽的土豆会产生龙葵素,这种物质具有一定的毒性,进入到人体中能抑制胆碱酯酶的活性,产生中毒反应。不仅会导致咽喉瘙痒、上腹疼痛,同时还会引起恶心、呕吐、腹泻等表现,部分人还会因为摄入龙葵素而导致溶血性黄疸,因此发现土豆出芽就应避免摄入。

3、吃土豆时除了不能够吃发芽的土豆,土豆发霉、变黑、发绿时也都不可以使用,这种情况下土豆中都会含有龙葵素,尤其是发霉土豆的龙葵素含量更高。

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