草菇的做法，草菇的做法大全家常菜？
客家人很喜欢做酿菜吃，比如酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子辣椒等，而且逢年过节时都喜欢做几道来待客。说起做酿菜，大家都知道要用到馅，馅调不好的话，做出来的酿菜也就不受欢迎了。
那么，怎样调馅才好吃呢？这里有一个小技巧，也是非常简单，看一遍就可以学会，学会后不管做什么酿菜都好吃哦。
今天铁头也顺便跟大家分享一道客家酿菜的新吃法，不酿豆腐和苦瓜那些了，咱们酿草菇，以前我们的草菇应该都是炒着吃吧，或许偶尔也会用来煲煲汤，但是酿来吃，应该很少人试过，没试过的朋友，不妨试试哦。
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食材准备：草菇1斤，鸡蛋1个，肉末1小碗，葱1小把，盐，淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，花生油等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备1斤左右的草菇，清洗干净，再把洗净的草菇，底部慢慢削去一点，把它削平，然后在另一头，把它用刀划一圈，不要太深不要太大力，再用手把它轻轻拧一下，不要太大力哦，太大力会掰断的哦，把它拆成如下图那样。
第二步：拆好的草菇分开装，全部拆好后，再把像小蘑菇样的那碗剁碎，剁碎后把水分抓出来，不要太多水，太多水不好吃，抓干后的草菇碎放入另一个大碗。
第三步：准备1小碗肉末，一定要剁碎一点哦，越碎越好，剁好后跟草菇碎放一起，切一点葱头碎一起加进大碗中。然后准备一个鸡蛋，把蛋清蛋黄分出来，蛋清加入肉馅中，再加入适量的盐，淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，搅拌均匀，调馅的小技巧：加鸡蛋清一起搅拌，调出来的肉馅口感好又嫩滑好吃。
第四步：肉馅调好后就可以酿草菇了，把刚刚弄出来的空心草菇，全部塞满肉馅，尽量塞多一点，可以堆高一点哦。
第五步：草菇酿好后，摆盘，肉馅面朝上，我们再把刚刚那颗蛋黄打散，浇到摆好盘的酿草菇面上。
第六步：准备一个锅，锅中烧开水，放入一个架子，把酿草菇端进去放架子上，然后盖上锅盖，大火蒸12分钟。
第七步：待酿草菇差不多蒸好时，准备一个小碗，装小半碗清水，加入一小勺淀粉，适量胡椒粉，蚝油，把它搅拌均匀备用。
第八步：酿草菇蒸好后端出来，另外准备一个锅，把酿草菇盘中的汁倒入锅中，再把刚刚调好的那半碗调料一起倒进去，开中火煮至汁浓稠。
第九步：调料汁煮好后，用勺子浇到蒸好的酿草菇上，再撒上点葱花点缀一下，很香哦，看到想吃了吗？
这一道鲜香美味又营养的客家酿草菇就做好了，喜欢的朋友试一下，配料做法都很简单，出锅香气十足口感好，适合一家大小吃，营养又好吃。
【小贴士】
不管调什么肉馅，加一个鸡蛋清，口感会好很多哦，至于其他配料，大家自己按喜欢的口味来下料吧。
此图文原创作者：客家人铁头
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以上内容就是小编分享的关于草菇的做法大全.jpg”/>
网友提问：
草菇的做法，草菇的做法大全？草菇炒鸡心的做法是什么？
优质回答：
鸡心225克 草菇150克 红辣椒1个 青辣椒1个 大葱2根 生姜1小块 淀粉适量 食用油25克 蚝油1大匙 料酒1大匙 胡椒粉少许 精盐1大匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法：
1.鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净，在心尖部分划米字形刀口，全部切好后放入沸水中汆烫，并加酒腌10分钟，捞出洗净；
2.草菇剥去外膜、洗净，用沸水氽烫时往水中加盐，快速烫过即捞出，冲凉；
3.红椒剖开，去籽后洗净，切块；青椒洗净切段；葱、姜洗净切末；
4.烧热油锅，爆香葱、姜后放入鸡心和辣椒同炒；
5.再倒入草菇，加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精，炒匀即可盛出。
注意
色泽红亮，鲜咸适中。一定要用清水把鸡心浸泡1小时，以去掉血污，否则炒制时鸡心容易变硬。
其他网友观点
草菇鸡心
材料：首先准备食材～
鸡心225克 草菇150克 红辣椒1个 青辣椒1个 大葱2根 生姜1小块 淀粉适量 食用油25克 蚝油1大匙 料酒1大匙 胡椒粉少许 精盐1大匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法：其实每个地方有每个地方的做法～
1.鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净，在心尖部分划米字形刀口，全部切好后放入沸水中汆烫，并加酒腌10分钟，捞出洗净；
2.草菇剥去外膜、洗净，用沸水氽烫时往水中加盐，快速烫过即捞出，冲凉；
3.红椒剖开，去籽后洗净，切块；青椒洗净切段；葱、姜洗净切末；
4.烧热油锅，爆香葱、姜后放入鸡心和辣椒同炒；
5.再倒入草菇，加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精，炒匀即可盛出。
注意：草菇鸡心的绝味窍门～
色泽红亮，鲜咸适中。一定要用清水把鸡心浸泡1小时，以去掉血污，否则炒制时鸡心容易变硬。
中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品；
而我认为草菇肥大肉厚，口感爽滑，鸡心的话就是老人常说的：吃哪补哪这是一道营养价值很高的菜哦！可以尝试做给父母吃！值得推荐！！！
其他网友观点
.鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净，在心尖部分划米字形刀口，全部切好后放入沸水中氽烫，并加酒腌10分钟，捞出洗净，
2.草菇剥去外膜、洗净，用沸水氽烫时往水中加盐，快速烫过即捞出，冲凉，
3.红椒剖开，去籽后洗净，切块，
4.青椒洗净切段，
5.葱、姜洗净切末，
6.烧热油锅，爆香葱、姜后放入鸡心和辣椒同炒，
7.再倒入草菇，加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精，炒匀即可盛出。
其他网友观点
草菇炒鸡心，首先我们先将鸡心切成两半，把里面的血块洗干净，然后放点盐抓一下洗干净。草菇也要洗干净切两半，然后焯一下水。鸡心先过一下锅，捞出。放蒜片.姜片.葱白，喜欢吃辣的放一些小米椒或其它辣椒，一起炒。调味放料酒，鸡精，味精，生抽，盐，蚝油。大火炒，这样又香，又美味，一定要起锅快，不能炒太久，不然影响味道。
其他网友观点
大家好，我是牙缝三哥，草菇炒鸡心要注意一个细节，就是一定要用清水浸泡鸡心一个小时左右，作用是去除血污，否则炒出来的鸡心容易变硬。好了，下面是做法。
材料:
鸡心、草菇、青红辣椒、葱姜、淀粉。
调料:
油、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、糖、味精。
做法:
1、鸡心剥掉外面薄膜，血管清理干净，切好放入沸水中，加酒淹10分钟捞出洗净。
2、草菇去除外膜洗净，放入沸水加盐，快速烫过捞出，冲凉。
3、辣椒洗净切段，葱姜洗净切末。
4、烧热油锅，葱姜爆香放入鸡心、辣椒同炒。
5、加入草菇、酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精，翻炒均匀。
这样我们的草菇炒鸡心就完成了。
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