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澄面是什么面粉澄面是一种无筋的面粉

澄粉是什么粉

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉,是一种无筋的面粉,成份为小麦,可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

澄粉是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。

淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中,作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。


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