罗山保安寨梯田郝光摄
大别山，在河南的一段，占据了整个信阳。都说信阳人会吃会喝热爱生活，其实信阳人的讲究，都是大别山里来的。山里人爱吃肉，喝山泉水，肥美丰盛的物产全是自然的馈赠，嘴自然也刁。
市里人，讲究不过大别山。
一做腊肉
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大别山的冬天就来了
腊月的郝堂，水塘里都是漂亮的鸭子，水塘边、房前屋后挂满了腊肉。与其说“最美乡村”，不如在“美”字后加上一个“味”。
前几天刚下过雪，芦苇荡里还有积雪。远处是青色又苍茫的大别山。
两条腿的、四条腿的、没腿的，只要信阳人想，就没有不能做成腊味的。板鸭和香肠，也是腊味的主要内容，还有腊羊腿、腊鸡、腊鱼等等。
在河南，除了信阳，你见不到这么壮观的腊肉群。
罗山还有一种独特的腊肉，猪脬腊肉，用处理过的猪脬装猪肉，做出的腊肉，肉色金黄，可口无比。
都说信阳人嘴刁，到哪种地步呢？
鸡是养两年的，还是三年的，价格不一样。野猪、杂交猪、家养的、放养的、自己养的，价格并不相同。
眼尖的信阳人，野生或者饲养的鱼，一眼能看出来，小池子里的发乌，大池子里的光滑苗条。
鱼肚子便宜，鱼头贵，因为做鱼头好吃，鱼尾巴也贵，因为经常活动，肉质紧实。
试问，哪个河南人会把一条鱼分三段卖呢？
山里人
比市里人讲究多了
但信阳人的讲究，是从山里带出来的讲究。
山上食材纯正，鸡鸭鱼猪全是放养，做出来也格外好吃。山里人离不开肉，大别山虽然并不富裕，但物产丰富，吃喝管够，自然养刁了舌头。
淮南黑猪最有名，用黑猪做腊肉，那个香。
山珍，木耳，蘑菇，野猪，野山羊，都是山里的宝贝。
今年的冬天滴水成冰，每年这时候，山里的乡亲会组织在一起做红薯粉条。
做粉条是一种“男子团体”项目，揉红薯粉的、生火烧柴的、漏粉条的、捞粉条的、过水的，各司其职。
真正的红薯粉，也只有山里的最纯正，炖肉炖菜的锅里，扔一把粉条，真的足以馋掉牙了。
多山和丘陵的地方，种植的土地都少，市场上的食材鱼龙混杂，只有真正大别山上的山货，才是好味道。
所以，许多老信阳人爬山，不是为了爬山，而是为了去吃山上的农家乐。
山里放养的鸡，fan的土鸡蛋，炒出来即使跟城里的营养价值差不多，但只有懂味道的人才知道，真好吃，不一样的。
凉拌橡子粉
就为了那口纯正的山里味道，爬多久的山也值得。
8个县城
都有值得骄傲的特产
大别山跨越了信阳8个县城。
每个县城，都各有特点，也都有自己引以为傲的特产。
虽说信阳市区是毛尖的原产地，名头也最响，但底下的县城各有自己的茶，不怎么喝毛尖。
与常规信阳毛尖不同，商城的高山茶以“芽头大，汤色清，味道浓，耐冲泡”著称，在茶行业是一匹杀出的黑马，受到很多人的喜爱。
他们叫“大叶子茶”。苏仙石、金刚台、汪岗、吴河、长竹园、伏山等乡镇有12万亩高标准茶园，商城人只喝自己的茶，甚至将大叶子茶推向更大的市场，确立了《商城高山茶》团体标准。
光山，麻鸭、青虾、茶籽油，肥的流油。
麻鸭不是吃饲料长大的，它们最喜欢吃鱼、虾、虫、螺，最爱饮川流溪，在信阳以外的城市里，真正的信阳麻鸭特别贵。
麻鸭会fan蛋，咸鸭蛋咸香流油，由此衍生的羽绒产业也越拉越长，光山县有15万人从事羽绒制品的生产、加工、销售。
罗山，除了众所周知的大肠汤，铁铺豆腐、石口山鱼，猪油馍，人间美味。
罗山大肠汤
信阳水好，因此豆腐也好吃。
位于大别山区的铁铺镇，是江淮水系的分水岭，具有独特的弱碱性水源，做出的豆腐，远近闻名，有人开车专门去买铁铺豆腐是常事。
固始的鸡和鹅，都是名声在外，真好吃。
凡是固始人开的大小饭店都少不了清炖老母鸡汤、红烧公鸡、旱鹅块、老鸭炖粉皮、老鸭水饺这几种菜谱。
固始鹅块
山里多的是板栗，土鸡炖板栗，正是信阳菜的一大名菜。
信阳虽说是南方，但也深受河南北方兄弟的影响，爱吃挂面。信阳人爱吃也爱做，潢川的挂面曾经当过贡品。
过去，在信阳，早上来了客人，要给人家端一碗糍粑、猪腿肉下的挂面，以此表示好客。
客观来说，这一碗面味道不怎么样，太油腻了。现在生活条件好了，也很难再见到。但是，鸡汤挂面是一定要吃的。
以前，大别山多毛竹，过年，鱼吃不完，于是人们将鱼腌起来，封在竹筒里，就成了发酵的美味，筒鲜鱼。
酒香也怕巷子深
写到这里，我的泪水不争气地从嘴角流了出来。
虽说，大别山青山绿水，物产丰富，味道纯正，但其中最可惜的是，许多特产没法走出大山。
想想看，信阳人想吃真正的山货，还得上山。更何况其他地区的人呢。
也有许多县，走上电商的路子，直播带货，让一小部分人知道了，哦，信阳还有这么好的东西。
但是，更多的人，对信阳的印象，仅仅止于会吃会生活，外省人就更少了，只有信阳毛尖一个标签。
当然，说这些，是更深一层。
随着村庄踏上直播、电商的路子，越来越多的特产会被大家所看到。
光山十宝
而不是深藏在大山里，无人所知，孤芳自赏。
信阳人爱吃，但只有家里的纯正味道才能得到他们的青睐。
前阵子，看到一个洛阳的餐馆老板，在店外面挂上层层叠叠的腊肉，羡煞旁人，这位老板是信阳人，特地从老家搬回来这么多腊肉。
每一次离开，带走的是家乡味道，也是满满的乡愁。
原文标题：河南信阳人人品怎么样(为什么说信阳人聪明)，如若转载，请注明出处：https://www.ycyjhw.com/tougao/17614.html
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