2022除夕年夜饭，分享10道吉祥菜，端上桌倍有面，待客换着花样做。快过年了，春节除夕年夜饭你家餐桌上的菜单都准备好了啦，不要等到了当天再来准备就有点手忙脚乱了，提前准备好，过年家宴来客不用慌，下面跟大家分享10道春节的吉祥菜，年夜饭、家宴待客啥的照着做，色香味具全，寓意也特别好，2022除夕年夜饭，分享10道吉祥菜，营养又美味，全家人夸你厨艺好。
【鸭掌酿肉鹌鹑蛋】—掌上明珠
食材：鸭掌10只、鹌鹑蛋5粒、肉沫适量、香菜少许。
1、鸭掌提前卤好，也可以直接买现成的卤鸭掌，取鸭掌心的部分就可以。
2、鹌鹑蛋提前煮好，然后剥壳对半切块待用。
3、猪肉馅加入生抽、蚝油、盐等配料混合拌匀。
4、鸭掌心里涂抹少许的淀粉增加粘黏性，加入适量的猪肉馅，然后摆上鹌鹑蛋。
5、沸水上锅蒸10分钟即可。
【海鲜焖锅】—红红火火
食材：黄花鱼一条、海鲜适量、小鱿鱼、墨鱼适量。
1、黄花鱼洗净切块、鱿鱼和墨鱼也清理好，清洗干净，大虾清洗干净待用。
2、准备一个耐干烧的砂锅，加入适量的油，加入葱姜大蒜、小米辣一起煸香。
3、然后铺上洋葱和葱段，先把黄花鱼块摆在底部，然后依次摆放鱿鱼、小墨鱼还有大虾。盖上盖子焖5分钟。
4、5分钟后倒入海鲜酱料汁一起焖，（没有就放点生抽、蚝油、黄豆酱、糖等配料拌匀）。
5、继续焖个8分钟左右，出锅撒上葱花点缀提香即可。
【蚝油香菇油菜】—花好月圆
食材：新鲜的香菇、油菜（上海青）、枸杞或者小米辣。
1、油菜把菜叶掰开清洗干净。香菇洗净切小块待用。
2、沸水下锅油菜焯水，加入少许油盐一起，焯水断生捞起，摆盘待用，香菇焯水一下。
3、热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，加入香菇一起炒香，加入少许蚝油、生抽、糖和盐一起炒香，水淀粉勾芡浓稠即可。
4、出锅倒入摆好生菜的盘子里即可。
【酱香胡萝卜马蹄炖羊肉】—洋洋得意
食材：羊腿肉一斤、胡萝卜半截、小土豆一个。
1、羊肉清水浸泡血水，洗净切小块待用，胡萝卜和土豆去皮洗净切块待用。
2、羊肉冷水下锅焯水下，加入橘子皮、葱姜和料酒一起焯水，去腥味，捞起冲洗干净待用。
3、热锅凉油，下入大葱、生姜大蒜和辣椒炒香。
4、加入少许的米酒、酱香料汁（调和酱料）翻炒均匀，加入少许的马蹄一起，加水煮沸。
5、然后转移到砂锅里继续炖煮，焖上40分钟左右，最后大火收汁浓稠即可。
【酱油鸡】—大吉大利
食材：鸡一只、米酒、生抽120克、糖60克、油120克、葱适量、香菜适量、姜片适量、蒜头适量。
1、鸡肉处理好清洗干净待用。葱姜蒜洗净切好待用。
2、热锅凉油，下入葱姜蒜煸炒出香味来。
3、加入生抽、冰糖一起煮出香味来。加入葱绿段和香菜段一同下锅，倒入120克米酒，少许的清水。
4、把鸡肉下锅一起煮。煮的过程来回翻面受热，让食材和鸡肉的味道融合，上色。
5、焖煮个20分钟左右鸡肉上市均匀熟透即可。
【杂蔬丁酿豆腐】—金玉满堂
食材：油豆腐、青豆、甜玉米粒、黄瓜和胡萝卜各适量。
1、青豆、甜玉米粒、黄瓜和胡萝卜都切成丁洗净待用。
2、锅里加水煮沸，下入杂蔬丁下锅焯水断生捞起沥干水。
3、热锅凉油，下入杂蔬丁翻炒均匀，加入少许蚝油、生抽、盐炒香提味。
4、油豆腐切一个口，将杂蔬丁酿入油豆腐里，上锅蒸5分钟，出锅淋上料汁即可。
【珍珠肉丸】—团团圆圆
食材：鹌鹑蛋、猪肉馅、糯米。
1、猪肉馅加入生抽、蚝油、盐等配料混合拌匀，搅拌上劲待用。
2、糯米提前浸泡一晚上，泡发待用，鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。
3、猪肉馅里包入一颗鹌鹑蛋，揉成肉丸子的形状，表面再裹上一层泡发的糯米粒。
4、沸水上锅蒸20分钟左右即可。
【红糖马拉糕】—步步高升
食材：低筋面粉100克、木薯粉20克、红糖50克、鸡蛋、牛奶、玉米油20克、酵母粉2克、泡打粉。
1、纯牛奶和酵母混合拌匀。碗里加入玉米油，鸡蛋和红糖，用打蛋器打发至乳化。
2、把低筋面粉和木薯粉倒入红糖鸡蛋液里，再倒入牛奶酵母一起混合拌匀。再加入少许的泡打粉混合拌匀，搅拌成粉浆的状态。
3、把粉浆倒入模具里，继续发酵30分钟，发酵好上锅沸水蒸30分钟即可。
【白菜包肉】—百菜到家、花开富贵
食材：猪肉馅、白菜、彩椒粒。
1、猪肉馅加入生抽、蚝油、葱花、盐、胡萝卜丁等配料混合拌匀。
2、白菜叶焯水变软，然后用菜叶子酱猪肉馅包裹卷起来，做成菜包肉的形状。
3、白菜帮的部分可以用剪刀剪成一朵花的形状。
4、把准备好的包菜包肉和白菜帮子花一起摆盘上锅蒸8分钟。出锅淋上料汁和少许的彩椒粒点缀装饰即可。
【糖醋排骨】—步步高升
食材：排骨一斤、生姜适量。配料：油盐适量、1勺料酒、2勺酱油、3勺米醋、4勺糖。
1、排骨洗净，用清水泡出血水待用。
2、准备糖醋料汁，碗里加入1勺料酒、2勺酱油、3勺米醋、4勺糖、白糖少许拌匀待用。
3、热锅凉油，加入姜蒜爆香，下入排骨一起炒香，加入糖醋料汁和少许的清水一起焖煮。
4、盖上盖子焖30分钟，大火收汤汁浓稠即可，撒上少许的白芝麻点缀提香。
lily美食谈碎碎念：
以上就是10道年夜饭吉祥菜，十全十美，色香味俱全，不仅好吃寓意也特别好，除夕年夜饭，春节待客啥的都用得上。
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