豆腐乳怎么做(家常腐乳做法)
腐乳是民间的一种特色美食,这几年还被传到了国外,被外国人赞为“中国奶酪”~今天,小极给大家分享一下这款家常配菜腐乳的做法,跟着做,做出来的腐乳光滑如镜、滑爽软嫩,而且豆香中还有一丝鸡蛋香,口感更为丰富,分享给大家!
材料:
老豆腐500g、食盐25g、辣椒面40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、适量菜籽油
做法:
1、准备500g的老豆腐,切成2x2厘米大小的小方块备用。取锅烧水,锅中水烧开之后,将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里,上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出,放在一边晾凉备用;
2、准备一个碗,加入食盐25g、辣椒面40g、花椒粉5g,把这些混合好了之后,倒在豆腐块上一块儿拌匀,搅拌的时候要注意力度,避免把豆腐弄碎;
3、另外一个碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟,搅拌均匀备用;
7、豆腐完全放凉之后,先放进醪糟碗里,将豆腐块整齐地码放在一个干净无水的容器中,剩余的辣椒面和醪糟都均匀地倒入容器中;
8、倒入菜籽油,完全没过豆腐,放阴凉处或冰箱保鲜里发酵,10天左右就可以食用啦。
夏季天气炎热,做好的豆腐乳不管是搭配白粥、面条,还是当调料制作腐乳鸡翅、腐乳排骨,都非常开胃好吃~另外,咱们自己做的腐乳没下防腐剂,记得放入冰箱中冷藏,早点吃完,以免室温过高,导致腐乳发酵或者坏掉哦!
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