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分享炸豆腐丸子的做法，掌握这5步3个细节，丸子外酥里嫩，味道鲜美，咬一口满嘴香，不油腻！

实习编辑 • 2023-10-28 00:57:21 • 用户投稿 • 阅读 3

平常多是炸肉丸子，但这豆腐丸子、萝卜丸子的做法自从我学会后，发现素丸子的口感并不输肉丸子，而且素丸子吃着更加清香，豆腐丸子是我家常会做的一种，用上大厨分享的技巧和方法，出锅的丸子香酥可口，而且还不会吸油，吃着更加健康，炸豆腐丸子所需食材简单，1块豆腐、半根胡萝卜加上2个鸡蛋，丸子便能轻松就搞定，豆腐丸子可以直接吃，也能在涮火锅的时候吃，怎么吃都行，下面我便将豆腐丸子的做法分享给大家，想吃丸子不用总出去买。

豆腐丸子的做法：

备用食材：豆腐1盒，胡萝卜半根，鸡蛋2个，面粉2勺，淀粉1勺；

分享炸豆腐丸子的做法，掌握这5步3个细节，丸子外酥里嫩，味道鲜美，咬一口满嘴香，不油腻！

制作过程：第一步，豆腐用勺子压碎，葱切成末，胡萝卜擦成细丝剁碎，这三样混合在一起，磕入2个鸡蛋，加上花椒粉、少许的食盐和一点蚝油；

第二步，然后再加上点生抽，全部混合均匀，将面粉和淀粉按照2：1的比例放入在馅料中，同时倒入一勺食用油，混合均匀后；

第三步，拌好的豆腐馅料是有些湿粘的状态，不可太干了，锅中添上油，烧热，同时戴上一次性手套，将豆腐馅料抓捏成一个个大小均匀的小丸子；

第四步，将油烧至7成热，放入丸子开始炸，刚下锅先别翻动，待其定型后再用漏勺轻轻翻动，中小火先炸至金黄色；

第五步，丸子从锅中捞出来，可以直接吃了，但喜欢更酥脆一点的，将油温烧热，放入炸好的丸子复炸10秒钟，快速出锅，小心烫。

烹饪小技巧：

1、炸丸子想要蓬松酥脆，鸡蛋是不可少的，但也不用放太多，这个比例的食材，放2个鸡蛋就足够了，另外淀粉和面粉需要按照1：2的比例放入，但注意不要一下子放太多，慢慢倒入，可以更好掌握湿粘度；

2、担心放入葱花会炸黑的，也可以不用放，或者是将其剁的细一些，就不会出现炸黑的情况了，一盒豆腐320克的重量，我大概用了80克的面粉和40克的淀粉，这是一个大概的量，大家可以坐下参考；

3、炸丸子想要不吸油，大厨说油温要掌握好，很多人担心高温会将丸子炸糊，所以会选择低油温放入丸子，但其实这样做很容易会吸油多，因此选择将油温烧至6、7成热的时候炸丸子效果最好。

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