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山药发芽了以后还能吃吗？可以继续食用，但是口感会差不少

实习编辑 • 2023-11-03 16:22:47 • 常见问答 • 阅读 3

进入冬天，气候干燥，适合吃些白色食物，比如雪梨，莲藕，银耳，当然还有今天要说的山药。山药中含有丰富的黏液蛋白，皂甙，维生素以及微量元素，冬天常吃特滋养。山药可以炒菜吃，可以煲汤煮粥，也可以直接蒸着吃烤着吃，或是做成各种面点糕点等，都非常美味营养，在我家里是必备的一种食材。

山药虽好，但价格也是比较高的，尤其是超市里，单价都在5块钱以上，所以我一般会在网上一次多买几斤，这样对比下来可以省不少钱，相信很多人都像我一样，一次就买个5斤10斤的，放在家里慢慢吃。

但是山药与红薯，土豆这类食材一样，存放一段时间，遇到适宜的条件就会长芽，整根的山药就会变得干瘪。虽然山药长芽以后，可以继续食用，但是其中的营养会大大流失，口感自然也会差不少。记得去年，我就遇到过一次，买回家的山药，没来得及好好存放，就匆匆出差了，回到家，长出了很长的茎来，扔掉挺浪费的。所以后来我就记住教训，买回家以后就保存好，从此再没浪费过。

山药买回家别随意放，难怪干瘪长芽，教你3招，放一冬都新鲜好吃。下面就来跟大家分享几个保存山药的技巧，简单有效，一起来看看吧~

【第一招、常温保存】

山药发芽了以后还能吃吗？可以继续食用，但是口感会差不少

如今已经进入冬天了，温度普遍比较低了，所以吃不完的山药我们可以在常温下保存，但是有一个前提条件，那就是要保证避光。因为山药长芽的一个重要因素就是光照。

具体做法就是将山药放进透气性好的无纺布袋中，放到阴凉通风的地方报。注意，不要用不透气的塑料袋或密封性好的其他工具，因为山药会进行呼吸作用，产生水分，使得山药处在潮湿的环境中，容易腐烂。当然我们也可以用报纸或吸水纸将山药包裹住，再装进深色的袋子中，密封保存，也是可以的。

【第二招、冷藏法保存】

低温可以延长山药的保存时间，据统计，在4-10度的环境下，山药可以放一年之久。所以如果是比较少量的山药，放进冰箱冷藏起来保存还是很不错的。

具体做法就是，将山药用吸水纸包裹好，然后装进塑料袋中，挤出内部的空气，系紧袋口。放进冰箱冷藏保存即可。

【两个注意事项】

1、现在市面上的山药都比较长，想要放进冰箱或许要将其折断才能放得下，那么需要注意，折断的伤口很容易发霉，我们需要用白酒浸泡一下，然后彻底晾干，才能避免伤口发霉。

2、前两招在保存山药时，不要水洗也不要削皮，最好表面还带着泥土，注意更利于山药的保存，这是一道天然的屏障。

【第三招、冷冻法】

如果家里有冷柜的，那么我们也可以将山药放进冷冻柜里冷冻起来保存。具体做法就是，将需要保存的山药洗净削皮，根据自己的需求切成片，或段状，然后按照一次的食用量，分装进保鲜袋中，密封好以后冷冻起来保存就可以了。

这样保存的山药在食用的时候是非常方便的，之前取出一袋，不需要解冻，直接下锅，或炒或煲汤，任你选择，吃起来跟新鲜的山药别无两样。

如今天干物燥，多喝些汤汤水水最养人，下面就来跟大家分享一道【山药排骨汤】的做法，每周喝两次，家人身体好。

食材：铁棍山药1根约300克，排骨1斤，胡萝卜1根，红枣6个，葱花适量，生姜2片，料酒1勺

1、把排骨切成小一些的块状，放入清水中，浸泡2个小时左右，泡出血水，然后洗净。

2、把泡好的排骨下入锅中，加入适量的清水，生姜片，料酒，慢慢煮开，直到浮沫不再继续析出，捞出备用。

3、把排骨再次放入锅中，加入足量的热开水，然后中火煲1个小时。

4、在煲排骨的过程中，我们将山药洗净削皮，切成块状。胡萝卜和玉米同样洗净切成块状，红枣洗净。

5、一个小时以后，我们将山药，玉米和胡萝卜，红枣放进锅中，继续煲1个小时。

6、直到排骨软烂，各种食材也都熟透了。就可以关火了。撒上小葱花，就可以盛入碗中享用了。

7、在食用的时候可以根据自己的喜好，加点食盐调味即可。各种食材搭配在一起，汤鲜肉烂，好吃又好消化。

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