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芝麻油炒菜（这些芝麻油食谱大全）

实习编辑 • 2023-10-26 00:01:32 • 常见问答 • 阅读 3

芝麻油炒菜（这些芝麻油食谱大全）

芝麻油简称麻油，俗称香油，是以芝麻为原料加工制取的食用植物油，是消费者喜爱的调味品。芝麻榨成油不但具有浓郁的香气，可促进食欲，更有利于招牌营养的吸收。其中含量近70%的维生素e具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老。

从芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益寿延年抗衰老的上佳成分，是中老年人最好的冬令补品。今天我们来看看芝麻油的这些食谱吧！

麻油沙姜鸡

芝麻油炒菜（这些芝麻油食谱大全）

食材：

鸡腿肉800g，盐3g（半小勺），长康料酒30ml（2勺），生姜60g（腌制鸡肉放15g，剩余下锅炒），长康麻油60g（4勺），长康生抽30ml（2勺），冰糖15g。

做法：

1：鸡腿肉切成块，放入碗中，加入半小勺盐，1勺料酒，15g姜片，搅拌均匀，腌制1小时；

2：锅中放入4勺长康麻油，小火，加入姜片，小火翻炒至姜片表面微微焦黄，炒出香味；

3：转大火放入鸡块，翻炒至鸡肉变色；

4：加入一勺料酒，2勺生抽，15g冰糖翻炒均匀，加入适量清水，没过鸡肉即可；

5：盖上锅盖，焖煮20分钟左右，打开锅盖，翻炒收汁；

6：出锅，完成；

红烧麻油排骨面

食材：

排骨，洋葱，葱，老姜，长康生抽，长康老抽，白糖，白胡椒，长康芝麻油，长康料酒，面条。

做法：

1：洋葱切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片；

2：排骨洗净沥水，放姜片、生抽、料酒、部分洋葱腌制10分钟；

3：煮排骨：锅中放适量油，放腌制好的排骨，略煎，表面变色即可，放老抽生抽料酒、白糖，放剩下的洋葱、姜片、葱白段，放适量芝麻油，放清水，没过排骨差不多。盖上锅盖大火煮开，继续10分钟；

4：再转中火焖煮至汤汁去了一半，加适量盐，调味，撒少许白胡椒粉，继续煮，直到排骨熟烂，出锅前再滴几滴芝长康麻油；

5：煮面：煮一锅子开水，面条入内，盖上锅盖煮，煮开，放凉水小半碗，放一勺排骨汤，盖上锅盖煮开，看自己喜欢的煮烂程度；

6：捞面，根据自己的喜好取面汤，放煮好的红烧排骨，浇排骨汤汁，撒葱花即可；

麻油鸭

食材：

老鸭整只，生姜5片，大蒜3瓣，香葱5根，茴香（也可以叫八角）2颗，桂皮半块，长康老抽1勺，长康生抽1勺，冰糖60克-80克，干辣椒（可不放）2个，长康芝麻油半勺，啤酒1瓶，长康食用油50克。

做法：

1：鸭子洗干净，冷水下锅，煮开，撩水！（买老鸭，啃骨头才香，冷水下锅撩水为了更好的排出血水，减少腥气）；

2：等待撩水的时候可以准备配料了，把葱姜蒜，茴香，桂皮，干辣椒洗净，冰糖尽量小一点，比较容易化开；

3：锅烧热，放入油。小火加入冰糖熬化，熬焦糖是为了上色更好看，一定小火，不要熬过了；

4：继续小火放入葱姜蒜，茴香，桂皮，干辣椒，煸香；

5：放入鸭子，加入生抽，老抽煸炒。倒入啤酒，大火烧开，转小火焖1个小时15分左右；

6：加入芝麻油，中火，然后隔一两分钟把鸭子翻面，不停的浇汁到鸭肉上面上色，慢慢收汁，大概用10-15分钟；

7：收汁收好关火出锅，待温凉后，切块享用！

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