1、把整条鱼分成二次来做,头用来做鱼头豆腐汤,肉用来做红烧鱼块。先把鱼刮去鱼鳞,去掉鱼肚子里的东西,再切成块备用。
2、把生姜和大蒜籽都去皮切成片,香葱切成段。
3、再把鱼块放在碗里,加一勺酱油,少量鸡粉和五香粉,一勺面粉,一小勺盐,搅拌均匀腌制十分钟。
4、锅烧五成热放少量花生油,把鱼块放下去慢火煎至二面焦黄为止。再把配料都放下去,再调制一小碗淀粉水倒进去,煮至收汁即可。
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